Eierverwerkingsfabriek

Het uitgangspunt van de gehele productie-installatie is de eierwasmachine. De kernfunctie ervan is het verwijderen van onzuiverheden zoals uitwerpselen, vlekken en micro-organismen van het oppervlak van de eieren, waardoor hygiëne en veiligheid bij de daaropvolgende verwerking worden gegarandeerd. Eieren die door de eierwasmachine worden behandeld, hebben een uniform schoon uiterlijk, dat kan voldoen aan de hygiënenormen voor voedselverwerking.

De gewassen eieren gaan vervolgens naar de eiersorteerfase, die voornamelijk afhankelijk is van het gewicht om onderscheid te maken tussen maten en specificaties, waarbij de eieren in verschillende klassen worden verdeeld voor gemakkelijke verpakking en verkoop of als-nodige voeding.

Als er eiervloeistof nodig is, kunnen de automatische eierkloppers snel eieren kraken en het eiwit en de dooiers scheiden (of de hele eiervloeistof vasthouden). Dit geautomatiseerd kloppen van eieren verbetert niet alleen de efficiëntie aanzienlijk, maar vermijdt ook de hygiënische gevaren van het handmatig kloppen van eieren en het risico dat stukjes eierschaal erin terechtkomen. De resulterende eiervloeistof kan na filtratie en pasteurisatie direct worden gebotteld of ingevroren voor opslag en aan voedselfabrieken worden geleverd als een gestandaardiseerde grondstof voor producten zoals brood, gebak en noedels.